À l’occasion d’un cadeau de Potiron de la part d’une voisine jardinière, j’ai réalisé une soupe. Pour ça, il vous faudra :
- 1 kg de potiron ;
- 500 g de carottes ;
- 2 pommes de terre (grosses) ;
- 1 gousse d’ail ;
- 1 oignon ;
- 1/2 l de lait ;
- 1/2 l de bouillon de volaille ;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
- persil, sel, poivre, noix de muscade ;
- 10 cl de crème fraiche (option).
Émincer l’oignon et le faire revenir avec l’huile d’olive dans une cocote (capacité min 2 l).
Éplucher et couper tous les légumes en cubes (potiron, pommes de terre et carottes).
Ajouter les légumes, le lait et le bouillon chaud (de préférence), saler, poivrer ajouter l’ail et rapper la muscade et laisser cuire 30 minutes à feu vif et en mélangeant régulièrement.
Mixer le tout et vérifier assaisonnement.
Servir avec une cuillère de crème fraiche.
D’après : Marmiton – Velouté de Potiron et Carottes