Fondue de poireaux

Ingrédients

  • 350g de Poireaux ;
  • 15g de beurre ou d’huile d’olive ;
  • 1 cuillère à café de moutarde forte ;
  • 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse ;
  • 1 c. à café de jeu de citron ;
  • sel, poivre.

Préparation

Nettoyer, retirer le vert et découper en tronçons les poireaux puis mettre dans une casserole avec la matière grasse. Laisser réduire à feu très doux pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le jus de citron, la moutarde et la crème et faire fondre pendant encore 10 minutes en mélangeant pendant 10 nouvelles minutes. Saler et poivrer puis servir encore chaud.

D’après : Recette Fondue de Poireaux – Marmiton.org