Un plat complet, parfumé et ultra simple : du chorizo qui libère son jus, des légumes fondants, du riz Arborio qui absorbe le bouillon et devient crémeux, et une touche finale de jeunes pousses d’épinards. Une recette parfaite pour un soir de semaine, prête en moins de 30 minutes.
Ingrédients (2 personnes)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri (optionnelle)
- 2 gousses d’ail
- 2 chorizos (doux ou fort)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de paprika fumé
- Sel, poivre
- 120 g de riz Arborio
- 500 ml de bouillon de volaille
- 60 g de pousses d’épinards
Préparation
Étape 1 — Préparer les ingrédients
- Peler et finement couper l’oignon et la carotte.
- Émincer le céleri.
- Écraser puis hacher grossièrement l’ail.
- Couper le chorizo en rondelles épaisses (1–2 cm).
Étape 2 — Cuisson du fond
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole ou un saucier à feu vif pendant 30 secondes.
- Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Faire suer 2–3 minutes avec ½ c. à café de sel, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajouter l’ail, mélanger.
- Incorporer le chorizo et cuire 2 minutes pour laisser fondre le gras.
- Ajouter le paprika fumé, ¼ c. à café de sel, du poivre, puis le riz non rincé. Mélanger et laisser toaster 1 minute.
- Verser le bouillon, bien racler le fond pour décoller le riz.
- Porter à frémissement, réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Étape 3 — Finition
- Vérifier la cuisson du riz. S’il est encore ferme, prolonger de 5 minutes.
- Monter le feu, ajouter les épinards, couvrir 60 secondes.
- Mélanger, cuire encore 1 minute.
- Ajuster l’assaisonnement, servir immédiatement.
Conseil du chef
- Le riz Arborio donne une texture crémeuse proche d’un risotto. Pour en savoir plus : riz Arborio
- Le paprika fumé renforce le goût du chorizo : paprika fumé
- Tu peux remplacer le bouillon de volaille par un bouillon maison : bouillon maison
- Pour une version plus relevée : choisir un chorizo fort