Soupe potiron, carottes et oignon

Ingrédients

  • 500g de potiron épluché ;
  • 2 carottes moyennes ;
  • 1 oignon ;
  • 20 cl de bouillon de volaille (1/2 cube) ;
  • 20 cl de crème épaisse ;
  • Huile d’olive ;
  • Noix de muscade.

Préparation

Emincer l’oignon et le placer dans une casserole chaude. Arroser d’huile d’olive. Faire réduire l’oignon à feu doux, sans brunir.

Éplucher le potiron et retirer les graines. Débitter en cubes que l’on ajoutera dans la casserole. Compléter avec les carottes découpées en rondelles fines et faire revenir le tout 5/10 minutes. Rapper un peu de noix de muscade. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Ajouter le bouillon de poule et porter à ébullition. Immédiatement réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Passer au mixer jusqu’à disparition de tous les morceaux de légumes.

Incorporer la crème fraiche puis rectifier le gout (sel et poivre selon nécessité).

Réchauffer si besoin et garnir de ciboulette avant de servir.

D’après : journaldesfemmes.fr – Recette de Soupe de potiron, carotte et oignon : la recette facile

Polenta forestière

Ingrédients pour 2 personnes

  • 120g de polenta ;
  • 250g de champignons gris/marrons frais ;
  • 4 belles carottes ;
  • 1 bouillon de légumes / poule ;
  • fromage râpé (Emmental, Parmesan, etc.)
  • Gousse d’ail, persil ;
  • Sel, poivre ;
  • Colombo ou piment d’Espelette.

Préparation

Émincer les champignons après les avoir nettoyés et retiré les pieds. Les placer dans une poêle avec 20cl d’eau et la moitié du bouillon, l’ail. Saler, poivrer au besoin suivant l’apport du bouillon. Laisser réduire pendant 20 minutes. Réserver au chaud.

Éplucher les carottes et les faire cuire à la vapeur (cocotte-minute) environ 10 minutes après les avoir débité en tronçons de 10 / 15cm.

Cuire la polenta dans 4 volumes d’eau (pour 1 volume de polenta) en y ajoutant le reste du bouillon et en observant les recommandations du fabriquant. Ne pas cesser de mélanger la polenta pendant toute la durée de sa cuisson. À la fin de la cuisson, placer la polenta dans un bol où elle pourra refroidir et se former. Quand elle a retrouvé la fermeté, découper la polenta en tranches circulaires. Enfin, faire revenir les tranches de polenta dans une poêle chaude et huilée, au besoin ajouter du fromage râpé.

Présenter l’ensemble dans les assiettes, réchauffer au besoin avant de servir. Ajouter le persil sur les champignons, colombo ou le piment (avec parcimonie !) sur l’ensemble de l’assiette.

D’après : Journal des Femmes – Recette de Polenta forestière

Soupe de Potiron, Pommes de Terre et Carottes

À l’occasion d’un cadeau de Potiron de la part d’une voisine jardinière, j’ai réalisé une soupe. Pour ça, il vous faudra :

  • 1 kg de potiron ;
  • 500 g de carottes ;
  • 2 pommes de terre (grosses) ;
  • 1 gousse d’ail ;
  • 1 oignon ;
  • 1/2 l de lait ;
  • 1/2 l de bouillon de volaille ;
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
  • persil, sel, poivre, noix de muscade ;
  • 10 cl de crème fraiche (option).

Émincer l’oignon et le faire revenir avec l’huile d’olive dans une cocote (capacité min 2 l).

Éplucher et couper tous les légumes en cubes (potiron, pommes de terre et carottes).

Ajouter les légumes, le lait et le bouillon chaud (de préférence), saler, poivrer ajouter l’ail et rapper la muscade et laisser cuire 30 minutes à feu vif et en mélangeant régulièrement.

Mixer le tout et vérifier assaisonnement.

Servir avec une cuillère de crème fraiche.

D’après : Marmiton – Velouté de Potiron et Carottes

 

 

 

 

 

Soupe bonne-mine

Besoin d’un peu de bonne humeur, voici la soupe « Bonne-Mine », très facile à faire avec :

  • 400 g de potiron ;
  • 400 g de pommes de terre ;
  • 400 g de carottes ;
  • 1 l de bouillon ;
  • 20 cl de crème liquide ;
  • sel, poivre.

Laver, éplucher et couper les légumes en dés.

Les cuire dans le bouillon pendant environ ½ heure, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

Filtrer l’ensemble, réserver le bouillon. Ajouter la crème-fraîche aux légumes et passer l’ensemble au mixer. Le presse-purée fait aussi bien l’affaire permettant en plus de choisir la finesse de la grille.

Reverser le bouillon et mélanger avec la purée. Repasser sur le feu pour réchauffer le mélange. Saler, poivrer et servir.

D’après : www.750g.com – Soupe Bonne-Mine

 

 

 

La Soupe des Sorcières

Amandine dans son cahier d’école avait la recette de la « Soupe des Sorcières ». Nous nous sommes donc lancés dans la réalisation. Pour cela il vous faudra :

  • 1 l d’eau
  • 1 cube de bouillon (pour changer, j’ai pris au bœuf)
  • 1 poireau
  • 2 grosses pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • un peu de persil

Laver, éplucher et découper tous les légumes.
Faire bouillir un litre d’eau avec le cube et y plonger tous les légumes ainsi que le persil cisaillé.
Laisser cuire 3/4 d’heure après reprise du bouillonnement.

Faire refroidir avant de passer au mixer.

Servir tiède avec des croutons (et/ou) du parmesan et une feuille de persil déposée au milieu du bol.

Déguster.