Saumon au four à la tomate

Ingrédients

  • 400 g de saumon ;
  • 1 oignon ;
  • 50 g de lardons ;
  • 4 à 5 de tomates ;
  • jus de citron ;
  • huile d’olive ;
  • 1 gousse d’ail ou d’échalote ;
  • persil, laurier ;
  • poivre et sel.

Préparation

Émincer l’oignon, découper les tomates en quartiers et ajouter les lardons. Saler et poivrer et placer au fond du plat.

Hacher l’ail ou l’échalote ajouter une cuillère à soupe l’huile et de citron. Faire mariner le saumon pendant 30 minutes.

Placer ensuite le poisson sur le lit de tomates et le saupoudrer de persil. Placer le plat au four à 180°C pour 30 minutes.

D’après : Marmiton – Saumon au four à la tomate

Crème glacée au chocolat

Ingrédients

  • 1/2 l de lait demi-écrémé ;
  • 200 g de crème fraîche épaisse  ;
  • 150 g de sucre ;
  • 2 jaunes d’œuf (40 g) ;
  • 100 g de chocolat.

Recette

Peser et préparer tous les ingrédients avant.

Mettre le chocolat à fondre lentement avec la crème fraîche. Bien surveiller et mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir l’homogénéité. Ajouter le lait et mélanger. Remettre à chauffer doucement.

Dès 35°C ajouter le sucre en remuant.

Dès 45°C ajouter le jaune d’œuf.

Laisser monter à 85°C en remuant continuellement, puis faire cuire 1 minute à la même température.

Mettre à refroidir au réfrigérateur pour au moins 4 heures, avant de passer à la turbine à glace. Après refroidissement complet, on peut ajouter des copeaux de chocolat rappés grossièrement.