Filet de poisson au curry

Ce matin quand il a fallu établir le menu, la maitresse de maison a annoncé : poisson ! J’ai été faire un tour sur Internet pour y trouver cette recette : http://www.ptitchef.com/recettes/plat/filet-de-poisson-au-curry-fid-1513064.

Pour la réaliser, il vous faudra :

  • du cabillaud pour 4 personnes (filets ou dos) 175 à 200 g par pers. ;
  • 1 oignon ;
  • 1 gousse d’ail ;
  • 1 poivron rouge ;
  • 2 tomates ;
  • 20/25 cl de lait de coco ;
  • 10 cl d’eau ;
  • de l’huile d’olive ;
  • sel et poivre.

Commencer par émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile.

Sans attendre, peler les tomates (je les ai épluchées à l’économiseur) et les couper en cubes en retirant les pépins. Les ajouter dans la sauteuse et mélanger.

Laver le poivron et le couper en lamelles courtes qui seront ajoutées au reste. Laisser cuire le tout 5 minutes.

Ajouter l’ail haché finement et le curry et faire revenir encore quelques minutes.

Lancer la cuisson des filets à feu vif dans un autre plat pour juste les saisir.

Pendant ce temps, ajouter le lait de coco et l’eau dans la sauteuse et mélanger à nouveau.

Dès que la sauce a repris sa cuisson, y ajouter les filets et saler, poivrer. Laisser mijoter 10 à 15 minutes suivant la taille du poisson et sa cuisson initiale. Retourner à mi-cuisson.

Il est possible d’ajouter quelques feuilles de coriandre ciselées en fin de cuisson.

Le lait de coco accompagne divinement bien le curry ; servir avec du riz ou des pattes pour éponger la sauce.