Soupe potiron, carottes et oignon

Ingrédients

  • 500g de potiron épluché ;
  • 2 carottes moyennes ;
  • 1 oignon ;
  • 20 cl de bouillon de volaille (1/2 cube) ;
  • 20 cl de crème épaisse ;
  • Huile d’olive ;
  • Noix de muscade.

Préparation

Emincer l’oignon et le placer dans une casserole chaude. Arroser d’huile d’olive. Faire réduire l’oignon à feu doux, sans brunir.

Éplucher le potiron et retirer les graines. Débitter en cubes que l’on ajoutera dans la casserole. Compléter avec les carottes découpées en rondelles fines et faire revenir le tout 5/10 minutes. Rapper un peu de noix de muscade. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Ajouter le bouillon de poule et porter à ébullition. Immédiatement réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Passer au mixer jusqu’à disparition de tous les morceaux de légumes.

Incorporer la crème fraiche puis rectifier le gout (sel et poivre selon nécessité).

Réchauffer si besoin et garnir de ciboulette avant de servir.

D’après : journaldesfemmes.fr – Recette de Soupe de potiron, carotte et oignon : la recette facile

Rôti de bœuf au four

Ingrédients pour 4 personnes

  • Rôti de bœuf de 500g ;
  • 5/7 Pommes de terre moyennes ;
  • thym, romarin ;
  • ail, huile d’olive ;
  • sel, poivre.

Préparation

Dans un plat qui va au four, préparer 2 cuillère d’huile, une gousse d’ail écrasée, sel, poivre thym et romarin.

Frotter le rôti avec l’ail (sans le percer !) puis le déposer dans le plat et le masser avec l’huile et les autres herbes. Laisser le rôti reposer dans l’huile pour une heure. À la mi-temps, retourner le rôti afin qu’il soit bien enduit.

Lancer la cuisson des pommes de terre à la vapeur pour une durée réduite (fin de la cuisson à la casserole), environ 15 minutes.

Mettre le four à chauffer à 220°C. En même temps, brunir la viande sur toutes ses faces dans un peu de l’huile.

Enfourner la viande avec son huile pour 15 min pour 500g. À mi-cuisson retourner le rôti toujours sans le piquer. En fin de cuisson, sortir le rôti et l’enrouler dans une feuille de papier d’aluminium pour le faire refroidir 10 minutes.

Pendant ce temps, mettre l’huile dans une casserole et y faire revenir les pommes de terre découpées en morceaux.

Enfin, découper la viande et servir l’ensemble.

D’après : Recette du rôti de bœuf au four | Petits Plats Entre Amis

Polenta forestière

Ingrédients pour 2 personnes

  • 120g de polenta ;
  • 250g de champignons gris/marrons frais ;
  • 4 belles carottes ;
  • 1 bouillon de légumes / poule ;
  • fromage râpé (Emmental, Parmesan, etc.)
  • Gousse d’ail, persil ;
  • Sel, poivre ;
  • Colombo ou piment d’Espelette.

Préparation

Émincer les champignons après les avoir nettoyés et retiré les pieds. Les placer dans une poêle avec 20cl d’eau et la moitié du bouillon, l’ail. Saler, poivrer au besoin suivant l’apport du bouillon. Laisser réduire pendant 20 minutes. Réserver au chaud.

Éplucher les carottes et les faire cuire à la vapeur (cocotte-minute) environ 10 minutes après les avoir débité en tronçons de 10 / 15cm.

Cuire la polenta dans 4 volumes d’eau (pour 1 volume de polenta) en y ajoutant le reste du bouillon et en observant les recommandations du fabriquant. Ne pas cesser de mélanger la polenta pendant toute la durée de sa cuisson. À la fin de la cuisson, placer la polenta dans un bol où elle pourra refroidir et se former. Quand elle a retrouvé la fermeté, découper la polenta en tranches circulaires. Enfin, faire revenir les tranches de polenta dans une poêle chaude et huilée, au besoin ajouter du fromage râpé.

Présenter l’ensemble dans les assiettes, réchauffer au besoin avant de servir. Ajouter le persil sur les champignons, colombo ou le piment (avec parcimonie !) sur l’ensemble de l’assiette.

D’après : Journal des Femmes – Recette de Polenta forestière

Roulés au Saumon

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée (rouleau) ;
  • 4/6 tranches de saumon fumé ;
  • 100g de gruyère râpé (surtout pas de fromage salé)

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Laisser la pâte prendre la température ambiante avant de la dérouler. Replier les bords afin de former un carré ; au besoin aplanir à nouveau au rouleau.

Poser les tranches de saumons en assurant le recouvrement de toute la surface de la pâte.

Prendre 2 côtés de la pâte et les rouler l’un vers l’autre jusqu’à ce que les rouleaux se rejoignent, puis découper en fines tranches de 5/7 mm. Séparer les 2 enroulements avant de les placer sur le papier sulfurisé.

Placer au four pendant 10/12 minutes au four à 210°C.

Déguster chaud ou tiède à la sortie du four.

D’après : Marmiton – Roulés au Saumon