Sauce vierge

C’est une sauce à poisson récente (pas celle au beurre plus ancienne du même nom). Il vous faudra :

  • 1 tomate ;
  • 1 petit oignon nouveau, voir 1/2 échalote ;
  • 12 gousse d’ail ;
  • 5 brins de ciboulette & 5 feuilles de basilic ;
  • 12 jus de citron ;
  • 5 cl d’huile d’olive ;
  • sel, poivre.

On peut peler la tomate, avant de la découper en petits dés. L’égoutter (épépiner).

Placer les cubes de tomate, l’ail écrasé, l’oignon finement émincé, la ciboulette et le basilic dans un bol. Ajouter le jus de citron et compléter avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer.

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