Boulgour, façon Kebab

Pour 4 personnes :

  • 320 g de boulgour (gros grains), soit env. 80 g/pers. ;
  • 1 l d’eau ;
  • 1/2 cube de bouillon de volaille ;
  • 1/2 oignon émincé ;
  • 1/2 poivron vert émincé aussi ;
  • 25 cl de coulis de tomate ;
  • 1/2 cuillère à café de paprika ;
  • sel, huile d’olive, une pincée de piment.

Faire chauffer l’eau avec le bouillon.

Mettre de l’huile dans une casserole faire revenir les oignons, sans les noircir. Ajouter le poivron, le coulis et les épices, laisser cuire une minute en mélangeant bien. Puis ajouter le boulgour en l’incorporant la sauce déjà présente.

Ajouter progressivement le bouillon en laissant le boulgour absorber le liquide avant d’en rajouter. Laisser cuire ainsi progressivement pendant 1/2 heure.

Goûter pour s’assurer de la cuisson.

PS : on peut ajouter des carottes cuites en rondelles en fin de cuisson du boulgour pour agrémenter.

D’après : Journal des Femmes – Boulgour comme au kebab

Riz pilaf

Un classique qui permet de facilement changer du riz cuit dans l’eau. Pour 4 personnes prévoir :

  • 200 g de riz ;
  • 1 oignon ;
  • 0,1 l de vin blanc de cuisine (sec) ;
  • 1/2 l d’eau ;
  • Huile d’olive ;
  • Poivre.

Mettre l’eau à bouillir. Y ajouter un cube de bouillon (à choisir suivant l’assaisonnement : légumes, bœuf, volaille, poisson, etc.).

Émincer l’oignon et le mettre dans la poêle avec l’huile versée généreusement (elle devra “mouiller” le riz). Faire fondre l’oignon ; à ce moment on peut aussi ajouter un parfum (curry, etc.) ou un légume (champignons émincés, haricots verts, asperges découpées).

Quand l’assaisonnement est réalisé, on peut ajouter le riz et mélanger l’ensemble continûment sur un feu vif, jusqu’à ce que le riz devienne transparent. Ajouter le vin blanc et mélanger vivement jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Baisser le feu et ajouter tout le bouillon. Mélanger un peu, couvrir et laisser cuire doucement pendant une vingtaine de minutes. Goutter le riz en fin de cuisson pour ajuster le temps suivant vos attentes.