Dos de cabillaud et ses tagliatelles de courgettes

Ingrédients

  • 2 Courgettes ;
  • 2 Dos de cabillaud (600 g)
  • 1 Échalote ;
  • 1 Gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Citron ;
  • Sel, poivre.

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Peler les courgettes et continuer à prélever des bandes avec un économiseur, en tournant autour de chaque courgette, jusqu’à atteindre les graines.

Dans une sauteuse, mettre l’échalote et l’ail émincés dans l’huile. Faire revenir.

Répartir dans la poêle les tagliatelles de courgettes sur toute la surface et faire revenir jusqu’à disparition de l’eau.

Placer les courgettes dans le fond d’un plat allant au four, puis poser les dos par dessus. Arroser d’huile et de citron, puis poivrer et saler et enfin ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever.

Il es possible d’ajouter quelques petites tomates sur le poisson ou la garniture pour agrémenter le plat.

Placer au four pour 15 minutes.

Crêpes bretonnes (sucrées)

Ingrédients

  • 250 g de farine (de froment) ;
  • 50 g de beurre doux ;
  • 50 cl de lait ;
  • 10 cl d’eau ;
  • 4 œufs ;
  • 2 cuillères à soupe de sucre ;
  • sel.

Préparation

Placer dans un saladier la farine, le sucre et une pincée de sel puis malaxer légèrement.

Ajouter progressivement le lait puis l’eau en battant au fouet.

Enfin, ajouter le beurre fondu, puis les œuf en continuant à battre.

Laisser reposer 30 à 45 min au frais.

Cuire dans une poêle chaude et régulièrement huilée, de fines crêpes. Au besoin, on peut ajouter un peu d’eau pour allonger la pate et obtenir des crêpes plus fines.

D’après : Ma Recette de la crêpe bretonne : Une pâte à crêpe réussie ! (recettes-bretonnes.fr)