Merlans au citron et aux oignons

Ingrédients

  • 4 merlans / 8 filets ;
  • 1 citron non traité ;
  • 400g d’oignons ;
  • persil ;
  • huile d’olive, sel, poivre (moulin) ;
  • thym, curry et curcuma.

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Récupérer les zestes du citron après l’avoir lavé.

Émincer les oignons et les déposer dans le plat qui contiendra les filets. Saupoudrer d’un peu de curry et de curcuma puis arroser d’huile d’olive avant de placer dans le four pour 10 min.

Sortir du four, ajouter les zestes de citrons, et le thym frotté dans les mains. Mélanger avec les oignons. Répartir les filets par dessus le lit d’oignons. Ajouter un filet d’huile puis saler et poivrer. Enfourner à nouveau pour 10 à 12 minutes.

À la sortie du four, parsemer de persil et servir accompagné du jus du citron.

Servir avec une timbale de riz.

D’après : Une autre Cuisine – Merlans au citron et aux oignons

Brioche beurre et levain

Ingrédients

  • 200g de farine ;
  • 2 œufs + 1 jaune ;
  • 70g de beurre ;
  • 60g de sucre ;
  • 1/2 sachet de levure chimique ou mieux du levain ;
  • Sel, arômes.

Préparation

Pétrir 20 min la farine avec 2 œufs, le beurre, le sucre, la levure, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café d’arômes (rhum, fleur d’oranger…)

Faire reposer la pâte 1h.

Diviser en 3 cordons de 30-40 cm pour les tresser. Mettre dans un moule et laisser gonfler.

Dorer à l’œuf et enfourner la brioche environ 35 min à 180°C.