Tiramisu

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250g de mascarpone ;
  • 3 œufs ;
  • 100g de sucre roux ;
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille ;
  • 25 à 30 biscuits cuillère ;
  • ½l de café allongé optionnellement d’amaretto (liqueur d’amandes) ;
  • Cacao amer (en poudre).

Préparation

Séparer les blancs des jaunes.

Mettre les jaunes dans une terrine et y ajouter les ¾ du sucre progressivement en mélangeant jusqu’à ce que la crème blanchisse.

Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir un appareil homogène. Réserver au frais.

Dans un autre plat, monter les blancs en neige et ajouter le reste du sucre à la fin pour augmenter la fermeté des blancs.

Incorporer les blancs dans l’appareil sans les écraser, à la spatule, jusqu’à la disparition des grumeaux de blancs.

Par couches successives, mouiller les biscuits dans le café (2 s.) et les déposer dans un plat (20×20 cm) afin de former une couche. Ajouter une couche de crème au-dessus, étaler pour permettre l’ajout de la couche de biscuits suivante.

Terminer par une couche de crème. Étaler. Mettre à refroidir 4h minimum au réfrigérateur (au mieux toute une nuit).

Avant de servir, recouvrir de cacao en pluie à l’aide d’un tamis.

D’après : www.750g.com – Tiramisu

Cheese-cake au chèvre frais et légumes croquants

Ingrédients pour 4 verrines

  • 1 c. à soupe de beurre ramolli ;
  • 6 biscottes ;
  • 200g de fromage de chèvre frais ;
  • 5 cl crème fraiche ;
  • 1 demi-botte de radis ;
  • 1 poignée de roquette ;
  • vinaigre balsamique & huile d’olive vierge ;
  • pignons de pin ;
  • fleur de sel, poivre ;
  • basilic frais (option).

Préparation

Écraser les biscottes et les mélanger avec le beurre ramolli. Placer le mélange au fond des verrines. Tasser.

Ici on peut ajouter dans chaque verrine, une feuille de basilic frais ciselée sur la première couche.

Mélanger le fromage de chèvre avec la crème fraiche, saler et poivrer puis étaler sur la couche précédente. Tasser doucement.

Laver et couper les radis en rondelles (diagonales) puis les placer sur la couche précédente en cercles concentriques par exemple. Placer les verrines au réfrigérateur pour 1/2 heure.

Avant de servir, ajouter quelques feuilles de roquette, une pincée de fleur de sel, poivre et les pignons de pin. Arroser d’un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.

Servir.

D’après : Envie de bien manger – Recette cheese-cake revisité au chèvre frais et légumes croquants