Quiche Lorraine (épaisse)

Ingrédients

À ce stade, je ne suis pas arrêté sur la quantité de l’appareil, je suis resté sur 4 œufs, mais on peut faire varier ce nombre et adapter les autres ingrédients en proportion.

  • Une pate feuilletée idéalement épaisse ;
  • 4 œufs ;
  • 300g de crème fraiche épaisse ;
  • 150g de lardons fumés ;
  • 50g de fromage râpé ;
  • Sel, poivre, muscade.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Placer la pate dans un moule de diam. 20 cm à bords hauts (5 cm). Faire remonter et froncer la pâte pour d’adapter au bord. Découper au couteau, la portion qui dépasse pour la remettre dans le fond du moule.

Faire revenir à la poêle et dégraisser les lardons sur un papier absorbant avant de les placer directement sur la pâte.

Mélanger la crème, les œufs, un peu de sel (les lardons sont déjà salés), le poivre et la muscade râpés. Incorporer le fromage râpé à la fin avec une fourchette. Verser l’appareil par dessus les lardons.

Enfourner pour une heure. À la fin de la cuisson, prévoir 1/4 d’heure de refroidissement avant de démouler puis de servir.

D’après : Yumelise.fr – Quiche Lorraine Épaisse

Commentaires

Vous y croirez ou pas, mais j’ai fait carton plein auprès de mes enfants, j’ai le droit d’en refaire !

Courgettes farcies

Ingrédients

Pour une personne :

  • 1 courgette ;
  • 2/3 tomates ou une petite boite de tomates pelées ;
  • 125g de bœuf haché ;
  • 1/2 oignon ;
  • Herbes de Provence ;
  • Sel, poivre ;
  • Huile d’olive.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Découper en deux et évider la courgette, en prenant soin de ne pas percer la peau. Placer les deux parties dans une plat allant au four.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle dans un gros filet l’huile d’olive. Ajouter la viande et la cuire vivement en séparant bien les morceaux.

Réduire le feu, puis ajouter la chair de la courgette, ainsi que les tomates pelées et découpées en morceau moyen. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1/4 d’heure. Ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer en fin de cuisson.

Mettre la préparation dans les demi-courgettes et recouvrir de fromage rappé. Placer au four pour 30 minutes.

Fondue de poireaux

Ingrédients

  • 350g de Poireaux ;
  • 15g de beurre ou d’huile d’olive ;
  • 1 cuillère à café de moutarde forte ;
  • 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse ;
  • 1 c. à café de jeu de citron ;
  • sel, poivre.

Préparation

Nettoyer, retirer le vert et découper en tronçons les poireaux puis mettre dans une casserole avec la matière grasse. Laisser réduire à feu très doux pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le jus de citron, la moutarde et la crème et faire fondre pendant encore 10 minutes en mélangeant pendant 10 nouvelles minutes. Saler et poivrer puis servir encore chaud.

D’après : Recette Fondue de Poireaux – Marmiton.org

Brownies aux noix

Ingrédients

  • 165 g de noix ;
  • 125 g de chocolat noir ;
  • 125 g de beurre ;
  • 2 œufs ;
  • 90 g de sucre en poudre ;
  • 40 g de poudre d’amande ;
  • 40 g de farine ;
  • 1/2 sachet de levure chimique.

Préparation

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux ou au micro-onde à mi-puissance en sortant et en remuant régulièrement.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Quand la pâte « forme le ruban », ajouter la poudre d’amande ; puis incorporer le chocolat fondu progressivement.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

Enfin ajouter les noix grossièrement hachées puis mélanger encore.

Beurrer et fariner un moule de 20 mm de diam., y verser la préparation puis enfourner à 180°C pour 20 à 25 minutes. Tester la cuisson avec une pointe métallique. Elle doit ressortir avec un film de pâte suivant le degré de moelleux souhaité.

Laisser refroidir 5 à 10 min. avant de démouler et de découper en carreaux.

Il accompagne parfaitement un laitage nature.

D’après Marmiton.org – Véritables Brownies aux Noix

Truffes chocolatées aux châtaignes

Ingrédients

  • 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche ;
  • 85 g de chocolat ;
  • 100 g de châtaignes ;
  • du lait (selon le nombre de châtaignes) ;
  • 30 g de beurre ;
  • 65 g de sucre glace ;
  • du chocolat en poudre (ou cacao amer)

Préparation

Châtaignes crues

Inciser les châtaignes pour enlever leur peau dure. Le plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes. Les égoutter et les rincer à l’eau froide. Éplucher la peau de l’amande.

Sinon prendre un pot de châtaignes épluchées, c’est bien plus simple !

Truffes

Faire cuire les châtaignes dans du lait, puis les tamiser ou les passer au mixer afin d’obtenir une purée.

Mélanger dans une poêle anti-adhésive et au bain-marie (40°C maxi) la crème fraîche, le chocolat râpé et le beurre. Faire fondre jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse, puis retirer du feu en tout en maintenant le bain-marie.

Incorporer la purée de châtaignes puis le sucre glace. Mélanger vigoureusement l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène. Placer 24 heures au réfrigérateur dans un récipient couvert.

À l’aide d’une petite cuillère, former de petites boulettes de pâte de la taille d’une noix que l’on roule dans une assiette avant de les passer dans le cacao en poudre.

D’après une recette transmise par la maîtresse de ma fille (Sophie) – merci.

Tian de pommes de terre, courgettes, aubergines et tomates

Ingrédients

  • 1 kg de pomme de terre ;
  • 2 courgettes ;
  • 2 tomates ;
  • 1 aubergine ;
  • 1 oignon, une gousse d’ail ;
  • Huile d’olive ;
  • Sel, Poivre.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer l’oignon et l’ail dans le plat, huiler et placer au four pendant 5 à 10 min. Sortir et laisser refroidir.

Laver puis couper les légumes en rondelles avant de les placer dans le plat en couches successives (alterner les courgettes).

Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive et saupoudrer d’herbes de Provence.

D’après : Marmiton.org – Tian de pommes de terre et courgettes

Merlans au citron et aux oignons

Ingrédients

  • 4 merlans / 8 filets ;
  • 1 citron non traité ;
  • 400g d’oignons ;
  • persil ;
  • huile d’olive, sel, poivre (moulin) ;
  • thym, curry et curcuma.

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Récupérer les zestes du citron après l’avoir lavé.

Émincer les oignons et les déposer dans le plat qui contiendra les filets. Saupoudrer d’un peu de curry et de curcuma puis arroser d’huile d’olive avant de placer dans le four pour 10 min.

Sortir du four, ajouter les zestes de citrons, et le thym frotté dans les mains. Mélanger avec les oignons. Répartir les filets par dessus le lit d’oignons. Ajouter un filet d’huile puis saler et poivrer. Enfourner à nouveau pour 10 à 12 minutes.

À la sortie du four, parsemer de persil et servir accompagné du jus du citron.

Servir avec une timbale de riz.

D’après : Une autre Cuisine – Merlans au citron et aux oignons

Brioche beurre et levain

Ingrédients

  • 200g de farine ;
  • 2 œufs + 1 jaune ;
  • 70g de beurre ;
  • 60g de sucre ;
  • 1/2 sachet de levure chimique ou mieux du levain ;
  • Sel, arômes.

Préparation

Pétrir 20 min la farine avec 2 œufs, le beurre, le sucre, la levure, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café d’arômes (rhum, fleur d’oranger…)

Faire reposer la pâte 1h.

Diviser en 3 cordons de 30-40 cm pour les tresser. Mettre dans un moule et laisser gonfler.

Dorer à l’œuf et enfourner la brioche environ 35 min à 180°C.

Cookies au chocolat

Quantités

Pour 6 personnes :

  • 1 œuf ;
  • 85g de sucre ;
  • 85g de beurre doux ;
  • 150g de farine ;
  • 100g de pépites de chocolat (ou de brisures) ;
  • 1 sachet de sucre vanillé ;
  • 1 c. à c. de levure (1/2 sachet) ;
  • 1/2 c. à c. de sel.

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un aspect de ruban. Ajouter l’œuf et le sucre vanillé.

Puis saupoudrer la farine pour l’incorporer progressivement. Enfin, ajouter le levure chimique, le sel et les pépites de chocolat. Bien mélanger l’ensemble.

Poser une feuille de papier de cuisson sur une plaque allant au four. Déposer les noix de pâte formées à la cuillère à soupe. Espacer suffisamment pour éviter que les cookies rentrent en contact pendant la cuisson.

Enfourner pendant 8 à 10 min à 180°C, jusqu’à ce que les contours des cookies brunissent légèrement.