Une envie de recette, donc pas encore testée, que je me note ici pour la faire.
Ingrédients
- 10 Noix de Saint-Jacques ;
- 2 Poireaux ;
- 20 cl de crème liquide entière ;
- 10 tranches fines de chorizo ;
- Safran ;
- Sel, poivre, huile d’olive.
Préparation
Emincer les poireaux et les mettre à cuire 15 à 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter puis ajouter la crème liquide et faire réduire 5 minutes.
Ajouter les tranches de chorizo puis retirer du feu en couvrant.
Poêler les Saint-Jacques dans l’huile d’olive : poser les étamines sur chaque noix avant de les retourner (2 min par face).
Déposer les poireaux dans le fond de l’assiette, puis répartir à plat les rondelles de chorizo avant de poser par dessus chaque noix. Saler légèrement à la fleur de sel. Servir chaud immédiatement.