Attiré par une courge musquée, je l’ai achetée, pour en faire un potage.
- 1 kg de courge musquée ;
- 1 pomme de terre ;
- 1 échalote ;
- 1 gousse d’ail
- ½ l de bouillon de volaille ;
- de l’huile d’olive ;
- du jus de citron ;
- Sel et poivre et basilic.
Éplucher et couper en cubes la courge musquée et la pomme de terre.
Faire revenir l’ail et l’échalote hachés dans l’huile d’olive puis ajouter les dés de courge.
Recouvrir avec le bouillon de volaille bouillant puis ajouter la pomme de terre et faire à nouveau bouillir.
Réduire le feu et laisser cuire doucement pendant environ 30 min.
Passer au mixer jusqu’à obtenir un velouté.
Juste au moment de servir, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, et une d’huile d’olive ainsi que du basilic haché finement et servir immédiatement.
A noter que le potage est assez acidulé.