Ingrédients pour 4 personnes
- 250 voir 300 g de spaghettis ;
- 1 poivron rouge ;
- 150 g de chorizo en dés ;
- 200 g de crevettes cuites décortiquées ;
- 1 oignon émincé ;
- 2 gousses d’ail écrasées ;
- 20 cl de crème fraîche épaisse ;
- Huile d’olive, sel, poivre.
Préparation
Préparer la cuisson des pâtes et prévoir de les sortir 1 minute avant la fin de la cuisson (réserver un peu d’eau de cuisson).
Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter l’ail écrasé à la fin de la cuisson. On peut saler un peu l’oignon pour l’aider à rendre son eau.
Commencer par ajouter le poivron épépiné et émincé en y ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Couvrir et baisser le feu à doux/moyen pour cuire pendant une dizaine de minutes au moins. A la fin, retirer le couvercle et laisser évaporer à feu plus fort.
Ajouter maintenant le chorizo, il va rendre son huile et parfumer la sauce pendant 3 à 5 minutes ; on peut retirer un peu d’huile avant l’étape suivante pour une sauce moins grasse.
Ajouter les crevettes décortiquées et incorporer la crème sur feu doux.
Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes (progressivement) et délayer afin de lier la sauce, puis ajouter les pates presque cuites.
Remonter le feu à moyen et mélanger les pates et les crevettes avec la sauce une dernière minute.
Ajuster l’assaisonnement, mais normalement ce n’est pas nécessaire.
On peut alternativement ajouter en fin de cuisson :
- Un zeste de citron et quelques goutes (1/2 cuillérée à café)
- Persil ou ciboulette ;
- Piment d’Espelette ou du paprika fumé pour accentuer le côté espagnol.