Sauce béchamel

Moi, je suis les recommandations de Ginette pour la béchamel.

Ingrédients

En français, ça donne, entre parenthèses les quantités pour 1 litre de lait :

  • 40 g de farine (67 g) ;
  • 50 g de beurre (85 g) ;
  • 60 cl de lait (100 cl) ;
  • Sel, poivre.

Préparation

Délayer la farine dans 10 cl d’eau (16 cl).

Faire bouillir le reste du lait et au moment de l’ébullition, y verser la préparation tout en tournant.

Saler, poivrer, laisser réduire jusqu’à consistance voulue. Mettre au moment de servir le beurre cru par petits morceaux.

Cette façon de procéder est plus simple, la sauce est plus digeste et son goût plus fin.