Dos de Cabillaud à la tomate

Une recette de poisson facile en 1/2 heure. Il vous faudra :

  • Une belle pièce de dos de cabillaud (env 500g) pour 4 personnes ;
  • 5/6 tomates ;
  • Une gousse d’ail ;
  • de l’huile d’olive ;
  • du basilic ;
  • sel, poivre.

Faire préchauffer le four à 170°C.

Découper les tomates en gros morceaux, les mettre dans un mixer avec l’ail et le basilic. Hacher sans réduire en purée (aspect granité). Réserver.

Quand il est chaud, mettre le filet de cabillaud au four, juste arrosé d’huile d’olive, sel et poivre. Laisser cuire 20/25 minutes suivant l’épaisseur.

À la sortie du four déposer le mélange de tomate, d’ail et d’huile autour du filet dans le plat.

Après avoir déposé quelques feuilles de basilic, servir immédiatement !

Tarte à la Tomate et à la Moutarde

Un grand classique des soirées trop courtes, c’est donc facile à faire, pratique. Il vous faudra donc :

  • Une pâte à tarte feuilletée 200g (c’est plus léger, mais la brisée le fait aussi) ;
  • 3 à 4 grosses tomates ;
  • 70 à 150g de fromage râpé (avec la mozzarella, ça déchire) ;
  • des herbes de Provence à saupoudrer ;
  • de la crème fraiche ;
  • de la moutarde forte de Dijon ;
  • sel, poivre, huile d’olive (3 à 4 cuillères à soupe).

Dérouler la pâte dans le plat de la taille adéquate ou la passer au rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle recouvre le plat. Faire remonter la pâte sur les bords.

Étaler à la cuillère la crème fraiche et la moutarde sur le fond de manière à le recouvrir sans faire de paquets.

Déposer les tomates coupées en rondelles en cercles concentriques de manières à ce qu’elles se recouvrent un peu.

Mettre les rondelles de mozzarella si vous en avez, puis saupoudrer avec les herbes aromatiques, sinon ajouter le râpé après les herbes.

Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C et laisser cuire environ 25 à 30 minutes.

Soupe de courgettes

Des courgettes en stock ce matin, après un projet de gratin avorté, accompagnées d’une volonté familiale de ne pas consommer de soupe en brique (trop salée, trop d’additifs, trop typées…) m’ont poussé à faire ma soupe.

  • 1 oignon ;
  • 3 courgettes (lavées mais pas épluchées) ;
  • 2 belles tomates ;
  • 1/2 l de bouillon de volaille ;
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche ;
  • 1/2 cuillère à café de curry.

Faire revenir les oignons émincés dans l’huile environ 3 minutes.

Pendant ce temps couper les courgettes en rondelles fines et les ajouter aux oignons et mélanger.

Ébouillanter, peller, épépiner  et découper en morceaux les tomates avant de les ajouter et de bien mélanger.

Mouiller avec le 1/2 l de bouillon et laisser bouillonner lentement pendant 25 minutes.

Ajouter le curry et mixer le tout.

Servir avec la crème fraiche.