Flamiche aux poireaux

Flamiche aux poireaux

Pour cette préparation, prévoir :

  • 3 à 4 beaux poireaux,
  • 1 pâte feuilletée,
  • 3 œufs,
  • 20 cl de crème fraiche épaisse,
  • 20 cl de lait,
  • sel, poivre, noix de muscade, huile d’olive.

Mettre le four à chauffer à 210°C.

Faire revenir les poireaux émincés avec l’huile d’olive dans une sauteuse à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau au fond.

Fouetter les œufs, la crème, le lait et la noix de muscade rappée jusqu’à obtenir une crème homogène. Saler et poivrer. Ajouter les poireaux pour qu’ils bien mouillés par la sauce.

Placer la pâte dans le plat, et la percer avec les pointes d’une fourchette. Enfin répartir doucement l’appareil sur l’ensemble. Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte et la crème soient dorées.

Servir chaud.

Tarte aux pommes à l’Alsacienne

Des pommes, un mercredi soir, les bains à faire, pas beaucoup de temps…

Prendre :

  • Une pâte feuilletée ;
  • 3 à 4 pommes ;
  • 2 œufs ;
  • 25 cl de crème de fraiche ;
  • 100 g de sucre en poudre ;
  • 1 sachet de sucre vanillé.

Mettre le four à chauffer à 225 °C.

Étaler la pâte dans le plat et la piquer avec une fourchette. Éplucher les pommes, le trancher en secteurs et couvrir la pâte à tarte.

Préparer l’appareil en mélangeant les 2 œufs, la crème et le sucre. Quand le mélange est bien homogène, verser doucement sur les pommes. Saupoudrer de sucre vanillé et enfourner pour 30 minutes. Surveiller la cuisson sur la fin.

D’après Marmiton – Tarte aux pommes Alsacienne

Tarte à la Tomate et à la Moutarde

Un grand classique des soirées trop courtes, c’est donc facile à faire, pratique. Il vous faudra donc :

  • Une pâte à tarte feuilletée 200g (c’est plus léger, mais la brisée le fait aussi) ;
  • 3 à 4 grosses tomates ;
  • 70 à 150g de fromage râpé (avec la mozzarella, ça déchire) ;
  • des herbes de Provence à saupoudrer ;
  • de la crème fraiche ;
  • de la moutarde forte de Dijon ;
  • sel, poivre, huile d’olive (3 à 4 cuillères à soupe).

Dérouler la pâte dans le plat de la taille adéquate ou la passer au rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle recouvre le plat. Faire remonter la pâte sur les bords.

Étaler à la cuillère la crème fraiche et la moutarde sur le fond de manière à le recouvrir sans faire de paquets.

Déposer les tomates coupées en rondelles en cercles concentriques de manières à ce qu’elles se recouvrent un peu.

Mettre les rondelles de mozzarella si vous en avez, puis saupoudrer avec les herbes aromatiques, sinon ajouter le râpé après les herbes.

Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C et laisser cuire environ 25 à 30 minutes.