Flamiche aux poireaux

Flamiche aux poireaux

Pour cette préparation, prévoir :

  • 3 à 4 beaux poireaux,
  • 1 pâte feuilletée,
  • 3 œufs,
  • 20 cl de crème fraiche épaisse,
  • 20 cl de lait,
  • sel, poivre, noix de muscade, huile d’olive.

Mettre le four à chauffer à 210°C.

Faire revenir les poireaux émincés avec l’huile d’olive dans une sauteuse à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau au fond.

Fouetter les œufs, la crème, le lait et la noix de muscade rappée jusqu’à obtenir une crème homogène. Saler et poivrer. Ajouter les poireaux pour qu’ils bien mouillés par la sauce.

Placer la pâte dans le plat, et la percer avec les pointes d’une fourchette. Enfin répartir doucement l’appareil sur l’ensemble. Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte et la crème soient dorées.

Servir chaud.

Soupe de Poireaux Pommes de Terre

  • 3 poireaux ;
  • 4/5 pommes de terre moyennes ;
  • 1 oignon ;
  • 1 cube de bouillon ;
  • 1/2 litre d’eau environ.

Découper l’oignon et le faire revenir dans une ration généreuse d’huile d’olive.

Ajouter les poireaux découpés en morceaux et les pommes de terre épluchées et découpées aussi. Faire fondre le cube de bouillon dans l’eau chaude et couvrir les légumes avec le bouillon.

Recouvrir et laisser cuire une heure.

Passer au pied-mixer jusqu’à la disparition de tous les morceaux.

Faire réchauffer avant de servir, assaisonner si besoin, ajouter fromage, crème suivant vos goût et une feuille de persil pour la déco.

Dégustez !

d’après : Marmiton – Recette soupe poireaux – pommes-de-terre

La Soupe des Sorcières

Amandine dans son cahier d’école avait la recette de la « Soupe des Sorcières ». Nous nous sommes donc lancés dans la réalisation. Pour cela il vous faudra :

  • 1 l d’eau
  • 1 cube de bouillon (pour changer, j’ai pris au bœuf)
  • 1 poireau
  • 2 grosses pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • un peu de persil

Laver, éplucher et découper tous les légumes.
Faire bouillir un litre d’eau avec le cube et y plonger tous les légumes ainsi que le persil cisaillé.
Laisser cuire 3/4 d’heure après reprise du bouillonnement.

Faire refroidir avant de passer au mixer.

Servir tiède avec des croutons (et/ou) du parmesan et une feuille de persil déposée au milieu du bol.

Déguster.