Crêpes bretonnes (sucrées)

Ingrédients

  • 250 g de farine (de froment) ;
  • 50 g de beurre doux ;
  • 50 cl de lait ;
  • 10 cl d’eau ;
  • 4 œufs ;
  • 2 cuillères à soupe de sucre ;
  • sel.

Préparation

Placer dans un saladier la farine, le sucre et une pincée de sel puis malaxer légèrement.

Ajouter progressivement le lait puis l’eau en battant au fouet.

Enfin, ajouter le beurre fondu, puis les œuf en continuant à battre.

Laisser reposer 30 à 45 min au frais.

Cuire dans une poêle chaude et régulièrement huilée, de fines crêpes. Au besoin, on peut ajouter un peu d’eau pour allonger la pate et obtenir des crêpes plus fines.

D’après : Ma Recette de la crêpe bretonne : Une pâte à crêpe réussie ! (recettes-bretonnes.fr)

Des crêpes (galettes) pour la chandeleur

Le 2 février, vous ne pourrez pas y couper ! C’est crêpes-partie toute l’après-midi et pour mes petits monstres il m’a fallu préparer la recette suivante. C’est plutôt une pâte à galette puisqu’il y a de la farine complète et qu’il n’y a pas de sucre :

  • 250 g de farine blanche ;
  • 250 g de farine complète (ou semi) ;
  • 100 g de maïzena® ;
  • 1/2 l de lait ;
  • 1/4 l d’eau ;
  • 2 œufs entiers (sans la coquille 🙂 ) ;
  • 5 cl de bière blonde
  • 1 cuillère à soupe d’huile (tournesol, arachide) ;
  • 1 pincée de sel.

J’aime commencer par la farine, et dans un creuset, le liquide que l’on bat afin d’incorporer la farine progressivement. Ça évite les grumeaux et surtout de se battre avec les œufs.

Quand toute la farine (y compris la maïzena®) est incorporée, vous pouvez ajouter les deux œufs, l’huile et la bière.

Laisser reposer au-moins une heure pour que les ferments de la bière commencent la digestion des sucres et dégazent dans la pâte histoire de la rendre plus légère.

Juste avant de commencer la session, ajouter le sel et redonner un petit coup de fouet.

Il y a assez de pâte pour quatre personnes et de quoi faire un repas complet. On peut commencer par une fromage, jambon, œuf…

Bon appétit !