Potage à la courge musquée

Attiré par une courge musquée, je l’ai achetée, pour en faire un potage.

  • 1 kg de courge musquée ;
  • 1 pomme de terre ;
  • 1 échalote ;
  • 1 gousse d’ail
  • ½ l de bouillon de volaille ;
  • de l’huile d’olive ;
  • du jus de citron ;
  • Sel et poivre et basilic.

Éplucher et couper en cubes la courge musquée et la pomme de terre.

Faire revenir l’ail et l’échalote hachés dans l’huile d’olive puis ajouter les dés de courge.

Recouvrir avec le bouillon de volaille bouillant puis ajouter la pomme de terre et faire à nouveau bouillir.

Réduire le feu et laisser cuire doucement pendant environ 30 min.

Passer au mixer jusqu’à obtenir un velouté.

Juste au moment de servir, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, et une d’huile d’olive ainsi que du basilic haché finement et servir immédiatement.

A noter que le potage est assez acidulé.

D’après : Marmiton – Potage à la musquée et au basilic

Soupe de Poireaux Pommes de Terre

  • 3 poireaux ;
  • 4/5 pommes de terre moyennes ;
  • 1 oignon ;
  • 1 cube de bouillon ;
  • 1/2 litre d’eau environ.

Découper l’oignon et le faire revenir dans une ration généreuse d’huile d’olive.

Ajouter les poireaux découpés en morceaux et les pommes de terre épluchées et découpées aussi. Faire fondre le cube de bouillon dans l’eau chaude et couvrir les légumes avec le bouillon.

Recouvrir et laisser cuire une heure.

Passer au pied-mixer jusqu’à la disparition de tous les morceaux.

Faire réchauffer avant de servir, assaisonner si besoin, ajouter fromage, crème suivant vos goût et une feuille de persil pour la déco.

Dégustez !

d’après : Marmiton – Recette soupe poireaux – pommes-de-terre

Soupe de courgettes

Des courgettes en stock ce matin, après un projet de gratin avorté, accompagnées d’une volonté familiale de ne pas consommer de soupe en brique (trop salée, trop d’additifs, trop typées…) m’ont poussé à faire ma soupe.

  • 1 oignon ;
  • 3 courgettes (lavées mais pas épluchées) ;
  • 2 belles tomates ;
  • 1/2 l de bouillon de volaille ;
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche ;
  • 1/2 cuillère à café de curry.

Faire revenir les oignons émincés dans l’huile environ 3 minutes.

Pendant ce temps couper les courgettes en rondelles fines et les ajouter aux oignons et mélanger.

Ébouillanter, peller, épépiner  et découper en morceaux les tomates avant de les ajouter et de bien mélanger.

Mouiller avec le 1/2 l de bouillon et laisser bouillonner lentement pendant 25 minutes.

Ajouter le curry et mixer le tout.

Servir avec la crème fraiche.

Soupe de Potiron, Pommes de Terre et Carottes

À l’occasion d’un cadeau de Potiron de la part d’une voisine jardinière, j’ai réalisé une soupe. Pour ça, il vous faudra :

  • 1 kg de potiron ;
  • 500 g de carottes ;
  • 2 pommes de terre (grosses) ;
  • 1 gousse d’ail ;
  • 1 oignon ;
  • 1/2 l de lait ;
  • 1/2 l de bouillon de volaille ;
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
  • persil, sel, poivre, noix de muscade ;
  • 10 cl de crème fraiche (option).

Émincer l’oignon et le faire revenir avec l’huile d’olive dans une cocote (capacité min 2 l).

Éplucher et couper tous les légumes en cubes (potiron, pommes de terre et carottes).

Ajouter les légumes, le lait et le bouillon chaud (de préférence), saler, poivrer ajouter l’ail et rapper la muscade et laisser cuire 30 minutes à feu vif et en mélangeant régulièrement.

Mixer le tout et vérifier assaisonnement.

Servir avec une cuillère de crème fraiche.

D’après : Marmiton – Velouté de Potiron et Carottes

 

 

 

 

 

Soupe bonne-mine

Besoin d’un peu de bonne humeur, voici la soupe « Bonne-Mine », très facile à faire avec :

  • 400 g de potiron ;
  • 400 g de pommes de terre ;
  • 400 g de carottes ;
  • 1 l de bouillon ;
  • 20 cl de crème liquide ;
  • sel, poivre.

Laver, éplucher et couper les légumes en dés.

Les cuire dans le bouillon pendant environ ½ heure, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

Filtrer l’ensemble, réserver le bouillon. Ajouter la crème-fraîche aux légumes et passer l’ensemble au mixer. Le presse-purée fait aussi bien l’affaire permettant en plus de choisir la finesse de la grille.

Reverser le bouillon et mélanger avec la purée. Repasser sur le feu pour réchauffer le mélange. Saler, poivrer et servir.

D’après : www.750g.com – Soupe Bonne-Mine

 

 

 

Potage Brighton

Voici un de mes premier tests de cuisine pour nourrir mes enfants. Un potage velouté pour les froides soirées d’hivers.

Avec des produits frais du marcher :

  • 5/6 carottes
  • 2 pommes de terres
  • 50 à 60 cl de lait
  • 1 cube de bouillon de poule (ou du vrai bouillon, si vous avez une carcasse et des restes)
  • 125 g de cheddar (commencer par chercher ça, c’est le plus difficile à trouver)

Laver et éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en petits cubes. Mettre à cuire dans 1,5 l de bouillon pendant environ 20 minutes (goûter).

Réserver le bouillon et égoutter les légumes.

Les mixer avec le lait jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (si vous avez la patience, passez la crème au chinois).

Reverser la crème dans le bouillon et remettre à bouillir 1 min. Ajouter le fromage en fin de cuisson pour qu’il fonde.

Servir, c’est prêt !