Publié le

Roulés au Saumon

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée (rouleau) ;
  • 4/6 tranches de saumon fumé ;
  • 100g de gruyère râpé (surtout pas de fromage salé)

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Laisser la pâte prendre la température ambiante avant de la dérouler. Replier les bords afin de former un carré ; au besoin aplanir à nouveau au rouleau.

Poser les tranches de saumons en assurant le recouvrement de toute la surface de la pâte.

Prendre 2 côtés de la pâte et les rouler l’un vers l’autre jusqu’à ce que les rouleaux se rejoignent, puis découper en fines tranches de 5/7 mm. Séparer les 2 enroulements avant de les placer sur le papier sulfurisé.

Placer au four pendant 10/12 minutes au four à 210°C.

Déguster chaud ou tiède à la sortie du four.

D’après : Marmiton – Roulés au Saumon

Publié le

Merlans au citron et aux oignons

Ingrédients

  • 4 merlans / 8 filets ;
  • 1 citron non traité ;
  • 400g d’oignons ;
  • persil ;
  • huile d’olive, sel, poivre (moulin) ;
  • thym, curry et curcuma.

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Récupérer les zestes du citron après l’avoir lavé.

Émincer les oignons et les déposer dans le plat qui contiendra les filets. Saupoudrer d’un peu de curry et de curcuma puis arroser d’huile d’olive avant de placer dans le four pour 10 min.

Sortir du four, ajouter les zestes de citrons, et le thym frotté dans les mains. Mélanger avec les oignons. Répartir les filets par dessus le lit d’oignons. Ajouter un filet d’huile puis saler et poivrer. Enfourner à nouveau pour 10 à 12 minutes.

À la sortie du four, parsemer de persil et servir accompagné du jus du citron.

Servir avec une timbale de riz.

D’après : Une autre Cuisine – Merlans au citron et aux oignons

Publié le

Sorbet à la figue

Le dernier test de glace aux fruits n’ayant pas été à la hauteur de mes attentes, cette fois j’utilise des fruits frais pour faire un sorbet.

Il faudra :

  • 700g de figues fraîches bien mures ;
  • 80g de sucre ;
  • 6 cuillères à soupe d’eau ;
  • jus de citron ;
  • cannelle en poudre.

Faire un sirop avec le sucre et l’eau qu’il faudra chauffer sans faire bouillir jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajouter les figues découpées en dés et faire infuser pendant 10 minutes en mélangeant continuellement. Couper le feu et laisser refroidir.

Passer au mixer pour réduire en pulpe et ajouter une cuillère à café de jus de citron et une pointe de poudre de cannelle. Finir de mélanger et placer dans la sorbetière jusqu’à la prise.

Placer au congélateur pour terminer la prise.

PS : on peut aussi ajouter un blanc d’œuf monté en neige juste avant la mise dans la sorbetière pour aérer la glace.

D’après : Marmiton.org – Sorbet à la figue

Publié le

Thon mi-cuit sucré-salé

Après quelques essais, Madame apprécie le poisson mi-cuit (comme moi en fait). Alors je me lance dans une recette de thon mi-cuit.

Il vous faudra :

  • une épaisse tranche de thon (2cm ep.) ;
  • sauce soja (sucrée) ;
  • miel liquide (réservé à la cuisine) ;
  • graines de sésame (toastées) ;
  • sel, poivre ;
  • huile d’olive.

Mélanger dans le fond d’un plat la sauce soja sucrée et le miel à parts égales.

Découper le thon en gros cubes de 2 cm d’arête (!). Les rouler dans le mélange sur toutes les faces. Laisser mariner une quinzaine de minutes.

Dans une poêle mettre l’huile et faire chauffer. Placer les morceaux de thon dans la poêle bien chaude et les arroser du reste de la sauce. Les retourner rapidement pour cuire les faces mais pas le cœur des morceaux (max 5 min en tout). À la fin de la cuisson saupoudrer les graines de sésame et de sel. Servir immédiatement pour stopper la cuisson.

On peut l’accompagner d’un riz légèrement parfumé, préparé à l’avance et d’une goûte (pas plus) de citron.

D’après : My Culinary Curriculum – Thon mi-cuit aux graines de sésame mariné sauce soja et miel

Publié le

Gâteau au yaourt & au chocolat par Solenn

Un classique des cours d’écoles, avec un supplément au chocolat, cette fois. Il vous faudra :

  • 1 pot de yaourt (à conserver car il sert de doseur pour la suite) ;
  • 3 œufs ;
  • 150 de chocolat (noir, de couverture, de préférence) ;
  • 1/2 pot d’huile (tournesol de préférence) ;
  • 1 pot de sucre ;
  • 1 pot de farine ;
  • 1/2 sachet de levure chimique.

Mettre le four à chauffer à 200°C.

Dans une jarre, mettre le yaourt, les œufs, l’huile, le sucre, la farine, puis la levure et les fouetter ensemble jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Réchauffer doucement le chocolat pour qu’il fonde sans brûler, idéalement au bain-marie. Dès qu’il est souple et sans grumeaux, l’ajouter à l’appareil. Puis bien mélanger l’ensemble.

Beurrer et fariner le moule, y verser la pâte puis enfourner pour une quinzaine de minutes.

D’après : Marmiton – Recette de Gâteau au Yaourt et au Chocolat

Publié le

Gratin de courgettes et pommes de terre rapide

Sans prétention, sans courgettes à faire dégorger, sans pommes de terre qui doivent se baigner pour relâcher leur amidon…

  • 4 courgettes ;
  • 5 belles pommes de terres ;
  • 1 litre de béchamel ;
  • 500g de râpé à gratin ;
  • 1 gousse d’ail ;
  • sel, poivre, noix de muscade.

Laver, éplucher et couper les pommes de terres en rondelles.

De même pour les courgettes, laver, éplucher partiellement, et couper aussi en rondelles.

Ailler et beurrer le plat sur toutes ces faces et commencer à déposer les courgettes et les pommes de terres en alternant les couches. Penser à saler et poivrer un peu à chaque couche. Gratter un peu de muscade.

Quand le plat en rempli (ou le saladier de légumes vide, c’est selon), arroser avec la béchamel puis recouvrir de râpé généreusement.

Enfourner dans un four à 180°C et laisser cuire 50 minutes. Au cour de la cuisson, si le fromage est trop grillé, on peu ajouter une feuille d’aluminium pour le protéger jusqu’à la fin.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Servir chaud.

Publié le

Potage à la courge musquée

Attiré par une courge musquée, je l’ai achetée, pour en faire un potage.

  • 1 kg de courge musquée ;
  • 1 pomme de terre ;
  • 1 échalote ;
  • 1 gousse d’ail
  • ½ l de bouillon de volaille ;
  • de l’huile d’olive ;
  • du jus de citron ;
  • Sel et poivre et basilic.

Éplucher et couper en cubes la courge musquée et la pomme de terre.

Faire revenir l’ail et l’échalote hachés dans l’huile d’olive puis ajouter les dés de courge.

Recouvrir avec le bouillon de volaille bouillant puis ajouter la pomme de terre et faire à nouveau bouillir.

Réduire le feu et laisser cuire doucement pendant environ 30 min.

Passer au mixer jusqu’à obtenir un velouté.

Juste au moment de servir, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, et une d’huile d’olive ainsi que du basilic haché finement et servir immédiatement.

A noter que le potage est assez acidulé.

D’après : Marmiton – Potage à la musquée et au basilic