Quiche Lorraine (épaisse)

Ingrédients

À ce stade, je ne suis pas arrêté sur la quantité de l’appareil, je suis resté sur 4 œufs, mais on peut faire varier ce nombre et adapter les autres ingrédients en proportion.

  • Une pate feuilletée idéalement épaisse ;
  • 4 œufs ;
  • 300g de crème fraiche épaisse ;
  • 150g de lardons fumés ;
  • 50g de fromage râpé ;
  • Sel, poivre, muscade.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Placer la pate dans un moule de diam. 20 cm à bords hauts (5 cm). Faire remonter et froncer la pâte pour d’adapter au bord. Découper au couteau, la portion qui dépasse pour la remettre dans le fond du moule.

Faire revenir à la poêle et dégraisser les lardons sur un papier absorbant avant de les placer directement sur la pâte.

Mélanger la crème, les œufs, un peu de sel (les lardons sont déjà salés), le poivre et la muscade râpés. Incorporer le fromage râpé à la fin avec une fourchette. Verser l’appareil par dessus les lardons.

Enfourner pour une heure. À la fin de la cuisson, prévoir 1/4 d’heure de refroidissement avant de démouler puis de servir.

D’après : Yumelise.fr – Quiche Lorraine Épaisse

Commentaires

Vous y croirez ou pas, mais j’ai fait carton plein auprès de mes enfants, j’ai le droit d’en refaire !

Courgettes farcies

Ingrédients

Pour une personne :

  • 1 courgette ;
  • 2/3 tomates ou une petite boite de tomates pelées ;
  • 125g de bœuf haché ;
  • 1/2 oignon ;
  • Herbes de Provence ;
  • Sel, poivre ;
  • Huile d’olive.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Découper en deux et évider la courgette, en prenant soin de ne pas percer la peau. Placer les deux parties dans une plat allant au four.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle dans un gros filet l’huile d’olive. Ajouter la viande et la cuire vivement en séparant bien les morceaux.

Réduire le feu, puis ajouter la chair de la courgette, ainsi que les tomates pelées et découpées en morceau moyen. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1/4 d’heure. Ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer en fin de cuisson.

Mettre la préparation dans les demi-courgettes et recouvrir de fromage rappé. Placer au four pour 30 minutes.

Fondue de poireaux

Ingrédients

  • 350g de Poireaux ;
  • 15g de beurre ou d’huile d’olive ;
  • 1 cuillère à café de moutarde forte ;
  • 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse ;
  • 1 c. à café de jeu de citron ;
  • sel, poivre.

Préparation

Nettoyer, retirer le vert et découper en tronçons les poireaux puis mettre dans une casserole avec la matière grasse. Laisser réduire à feu très doux pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le jus de citron, la moutarde et la crème et faire fondre pendant encore 10 minutes en mélangeant pendant 10 nouvelles minutes. Saler et poivrer puis servir encore chaud.

D’après : Recette Fondue de Poireaux – Marmiton.org

Brownies aux noix

Ingrédients

  • 165 g de noix ;
  • 125 g de chocolat noir ;
  • 125 g de beurre ;
  • 2 œufs ;
  • 90 g de sucre en poudre ;
  • 40 g de poudre d’amande ;
  • 40 g de farine ;
  • 1/2 sachet de levure chimique.

Préparation

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux ou au micro-onde à mi-puissance en sortant et en remuant régulièrement.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Quand la pâte « forme le ruban », ajouter la poudre d’amande ; puis incorporer le chocolat fondu progressivement.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

Enfin ajouter les noix grossièrement hachées puis mélanger encore.

Beurrer et fariner un moule de 20 mm de diam., y verser la préparation puis enfourner à 180°C pour 20 à 25 minutes. Tester la cuisson avec une pointe métallique. Elle doit ressortir avec un film de pâte suivant le degré de moelleux souhaité.

Laisser refroidir 5 à 10 min. avant de démouler et de découper en carreaux.

Il accompagne parfaitement un laitage nature.

D’après Marmiton.org – Véritables Brownies aux Noix

Tian de pommes de terre, courgettes, aubergines et tomates

Ingrédients

  • 1 kg de pomme de terre ;
  • 2 courgettes ;
  • 2 tomates ;
  • 1 aubergine ;
  • 1 oignon, une gousse d’ail ;
  • Huile d’olive ;
  • Sel, Poivre.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer l’oignon et l’ail dans le plat, huiler et placer au four pendant 5 à 10 min. Sortir et laisser refroidir.

Laver puis couper les légumes en rondelles avant de les placer dans le plat en couches successives (alterner les courgettes).

Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive et saupoudrer d’herbes de Provence.

D’après : Marmiton.org – Tian de pommes de terre et courgettes

Cookies au chocolat

Quantités

Pour 6 personnes :

  • 1 œuf ;
  • 85g de sucre ;
  • 85g de beurre doux ;
  • 150g de farine ;
  • 100g de pépites de chocolat (ou de brisures) ;
  • 1 sachet de sucre vanillé ;
  • 1 c. à c. de levure (1/2 sachet) ;
  • 1/2 c. à c. de sel.

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un aspect de ruban. Ajouter l’œuf et le sucre vanillé.

Puis saupoudrer la farine pour l’incorporer progressivement. Enfin, ajouter le levure chimique, le sel et les pépites de chocolat. Bien mélanger l’ensemble.

Poser une feuille de papier de cuisson sur une plaque allant au four. Déposer les noix de pâte formées à la cuillère à soupe. Espacer suffisamment pour éviter que les cookies rentrent en contact pendant la cuisson.

Enfourner pendant 8 à 10 min à 180°C, jusqu’à ce que les contours des cookies brunissent légèrement.

Saumon au four à la tomate

Ingrédients

  • 400 g de saumon ;
  • 1 oignon ;
  • 50 g de lardons ;
  • 4 à 5 de tomates ;
  • jus de citron ;
  • huile d’olive ;
  • 1 gousse d’ail ou d’échalote ;
  • persil, laurier ;
  • poivre et sel.

Préparation

Émincer l’oignon, découper les tomates en quartiers et ajouter les lardons. Saler et poivrer et placer au fond du plat.

Hacher l’ail ou l’échalote ajouter une cuillère à soupe l’huile et de citron. Faire mariner le saumon pendant 30 minutes.

Placer ensuite le poisson sur le lit de tomates et le saupoudrer de persil. Placer le plat au four à 180°C pour 30 minutes.

D’après : Marmiton – Saumon au four à la tomate

Boulgour, façon Kebab

Pour 4 personnes :

  • 320 g de boulgour (gros grains), soit env. 80 g/pers. ;
  • 1 l d’eau ;
  • 1/2 cube de bouillon de volaille ;
  • 1/2 oignon émincé ;
  • 1/2 poivron vert émincé aussi ;
  • 25 cl de coulis de tomate ;
  • 1/2 cuillère à café de paprika ;
  • sel, huile d’olive, une pincée de piment.

Faire chauffer l’eau avec le bouillon.

Mettre de l’huile dans une casserole faire revenir les oignons, sans les noircir. Ajouter le poivron, le coulis et les épices, laisser cuire une minute en mélangeant bien. Puis ajouter le boulgour en l’incorporant la sauce déjà présente.

Ajouter progressivement le bouillon en laissant le boulgour absorber le liquide avant d’en rajouter. Laisser cuire ainsi progressivement pendant 1/2 heure.

Goûter pour s’assurer de la cuisson.

PS : on peut ajouter des carottes cuites en rondelles en fin de cuisson du boulgour pour agrémenter.

D’après : Journal des Femmes – Boulgour comme au kebab

Clafoutis de figues fraîches

Cadeau d’un voisin, un gros sac de figues blanches bien mures à traiter en urgence.

Il faudra :

  • Une dizaine de figues bien mures ;
  • 2 grosses cuillères à soupe de miel ;
  • 4 œufs ;
  • 80 g de sucre ;
  • 80 g de farine ;
  • 0,4 l de lait ;
  • du beurre.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper les figues en quarts ou plus fin selon votre goût, en prenant soin de retirer les extrémités.

Faire chauffer une poêle avec le miel. Quand il commence à frémir, ajouter les figues découpées et mélanger délicatement l’ensemble pendant quelques minutes. Réserver.

Dans une jarre, battre les œufs en omelette rapidement puis ajouter le sucre puis la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter le lait progressivement.

Beurrer et fariner un plat avant d’y placer les figues sur l’ensemble de la surface puis recouvrir de l’appareil.

Placer au four pour 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson avec une pointe qui doit ressortir propre du plat.

Faire refroidir et servir juste tiède pour assurer la consistance.

D’aprèsCuisine Journal des femmes – Clafoutis de figues fraîches

Pâte brisée à la fourchette

L’idée vient de mon professeur d’EMT au collège Jules-Ferry (Chambéry), pour faire une bonne pâte à tarte sans ajouter trop de farine, il ne faut pas chauffer la pâte avec les doigts pour que le beurre incorporé reste ferme.

Sinon, il vous faudra :

  • 200g de farine blanche ;
  • 100g de beurre (à température ambiante,  mais pas plus) ;
  • 1 œuf, ou pas, visiblement le point est très discuté sur les forum, on peut aussi remplacer le blanc par 30g de lait ;
  • 3g de sel.

Mettre la farine et le beurre détaillé en cubes dans un saladier et commencer à les mélanger avec 2 fourchettes, soit par écrasement du beurre dans la farine sur les bords du saladier, soit par “hachage” entre les deux fourchettes tenues dans chaque main, les pointes en avant.

Petit à petit, le beurre et la farine forme une poudre granuleuse homogène. Vous pouvez alors ajouter l’œuf, et poursuivre l’utilisation des fourchettes quelques minutes avant de passer à la main et de pétrir la pâte, classiquement.

À aucun moment il ne faut ajouter de la farine.

Puis placer la boule de pâte, protégée par un film, au frais pour 30 min.

Laisser revenir à température ambiante pour la travailler (étalée).